|
|
Carpaccio Met Rucola En Parmesaanse Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g carpaccio of flinterdunne plakjes ossenhaas (per persoon) Mag ook goede rosbief zijn. Laat het door de slager snijden; deze moet het eerst een beetje bevroren hebben anders kan het niet dun genoeg gesneden worden. Hij moet het verpakken met plastic velletjes er tussen. Houd het bevroren (kan het ook niet bederven) tot dat het op de borden wordt uitgespreid. Ook nodig Rucola of in het nederlands Notensla (alleen bij goeie groenteman verkrijgbaar). Aceto Balsamico (lekkere azijn) Olijfolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spreid de plakje vlees helemaal over het bord, ook de randen. Voeg een beetje zout en weinig peper toe. Rasp dunne flinters Parmesaanse kaas er overheen met een aardappelschilmesje. (niet zuinig!) Snijd de Rucola een beetje fijn en leg deze ongeveer 1/2 cm dik erop. Meng de azijn en olie (1/3-2/3) en giet dit vlak voor het eten er (zuinig) overheen.
|
|
|